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Paprika - Tarte tatin
Hier noch eine feine Vorspeise, die ich schon im Sommer gemacht hatte: hocharomatisch, und natürlich schmeckt sie jederzeit.Ich mache die Tarte in einer beschichteten Pfanne mit Metallstiel, die ich...
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Semmelknödel-Carpaccio mit Salat
Eigentlich ein Rezept für die Resteküche. Wenn man aber keine Semmelknödelreste hat, muss man sie eben frisch machen. Ist zu aufwendig? Nein, nein, das lohnt sich allemal.Wie oft haben sich bei mir...
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Safranrisotto auf Ofen-Aubergine
Petra von Chili & Ciabatta fragte sich letztens, ob man bereits gebloggte Rezepte nochmals einstellen dürfe, nach einer jahrelangen Schamfrist etwa?Als schamloserer Mensch bin ich schon ziemlich...
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Avocado-Toast mit Radicchio
Ab und zu entdecke ich Rezepte, die wenig spektakulär scheinen, deren Zutaten sich für meinen Geschmack jedoch in einer besonderen Harmonie ergänzen. Hier ist es mal wieder so.Das Brot sollte schon ein...
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Bohnensalat mit Thunfisch
Ein Klassiker - immer wieder köstlich und erfrischend. OK, Thunfisch ist weder vegetarisch, noch ökologisch korrekt.Was könnten strengere und bessere (?) Genießer stattdessen nehmen? Da fallen mir...
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Sojabällchen mit Mangold-Joghurt
Wer mag denn keine Hackbällchen - von jedem Bufett sind sie als erstes weggeputzt.Diese hier sind rein vegetarisch und erinnern doch an richtige Buletten (Sojasauce = Umami-Geschmack).Also: nur Mut und...
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Quinoa-Salat
Tolle Sache, gerade bei großer Hitze, ist dieser Israelische Quinoa-Salat. Das Rezept stammt aus der ZEIT und dort vom Foodblog nathaliescuisine.Ich habe das Originalrezept allerdings um ein paar...
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Pasta mit Tomaten und Weißbrot
Och, wie langweilig, Spaghetti mit Tomatensauce ...Von wegen! - Denn durch das Brot und das Petso wird daraus ein ziemlich neues Gericht.==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Pasta mit...
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Aprikosentarte mit Mandeln und Lavendel
Gerade jetzt gibt es die besten Aprikosen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht nur süß und saftig sind, sondern auch ausreichend Säure haben - sonst wird's nix mit dem typischen...
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Kartoffeln und Artischocken-Gratin
Vor einigen Jahren habe ich in Apulien dieses Gratin kennengelernt. Jetzt war Gelegenheit, eine aktualisierte Version in den Ofen zu schieben.Der Einfachheit halber habe ich TK-Artischockenböden vom...
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Wassermelone mit Feta und Basilikum
Es soll ja wieder heiss werden heute. Nichts ist erfrischender als diese herrliche Vorspeise aus Ottolenghis Schatzkästlein.Eigentlich mag ich Herrn Ottolenghi nicht besonders, halte seine...
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Blumenkohlküchlein
Diese kleinen Küchlein sind warm oder kalt ein echter Genuss.Beim Würzen sollte man - wie immer - nicht zaghaft aber einfallsreich sein. Ras-el-Hanout oder andere orientalische Würzmischung, aber auch...
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Obstkuchen mit Grieß gebacken
Kommt unscheinbar daher, ist aber ein echter Schmackofatz:So körnig und fluffig und saftig kommt kein anderer Kuchen daher, und am besten schmeckt er leicht gekühlt.Ich verwende auch hier ein Grieß aus...
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Gebackene Kürbisstifte mit Tomaten und Mozzarella
Ja, ist denn jetzt schon Kürbiszeit? - Jedenfalls stand beim Türken eine Palette voller wunderschöner Butternuts im Wege. Ich kam nicht daran vorbei.Im Rezeptearchiv fand ich dazu ein älteres Rezept...
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Kohlrabi-Carpacchio mit Kartoffelkäs
Wer hätte gedacht, dass dieses eigenartige Vorgericht nicht nur bei uns, sondern auch bei unseren Gästen so gut ankommt? - Ich zunächst einmal nicht.Da es sich hier aber um ein Rezept von Martina Meuth...
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Spitzkohl, Himmel, Ääd
Hier einmal ein echtes Arme-Leute-Gericht, dazu recht ungewöhnlich, nämlich süß.Überhaupt: die herben äußeren Spitzkohlblätter, die Säure der Äpfel, die frische Minze machen dieses Essen zu einem...
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Börek mit Schafskäse und Spinat
Premiere. - Dies ist das erste Gericht, dass ich nach einem Youtube-Kochvideo nachgekocht habe, und es hat prima funktioniert. Der Videolink steht in der Quellenangabe des Rezeptes.Beim Würzen gehe ich...
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Chili con carnevale
Puh, da komme ich ja gerade noch rechtzeitig. Klar, nächste Woche Donnerstag gibt's Fisch - aber dann? Genau, Chili con carnevale ist ein perfekter Eintopf für die Fastenzeit, denn carnevale setzt sich...
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Grünkohleintopf mit Scamorza
Jetzt ist es doch noch richtig kalt geworden: her mit dem deftigen Grünkohlauflauf!Den ganzen Schweinkram lasse ich natürlich weg, bis auf - psst - dazu später mehr...Geschmorter Grünkohl braucht...
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Sommerliche Bohnensuppe
Ein schönes leichtes Sommersüppchen - obwohl man dies bei einer Bohnensuppe eigentlich nicht erwartet..Auf's Pürieren habe ich verzichtet, so wirkt sie noch gemüsiger, leichter.Statt des Parmesan habe...
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Tomatenterrine mit altem Balsamico
05.06.2010 vonFranz Na ja, ganz so weit sind die Tomaten noch nicht, die meine Schwiegertochter anbaut. Aber bald ist es soweit, und ich freue mich schon auf die Prachtexemplare, von denen ich...
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Fisch - wild und frisch
19.12.2007 vonFranzAn kalten, dunklen Wintertagen träumt so mancher von hellen, wärmeren Zeiten. Und nach all den schweren, warmen, winterlichen Aromen keimt bei mir schon die Sehnsucht nach leichter,...
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Pasta mit Kräutern und und und ...
Visitatori da Italia05.02.2009 vonFranzGina ist in der Stadt. Zu Jahresbeginn kommt sie stets für ein paar Tage nach Düsseldorf. Zuhause ist sie in Stradella, einem kleinen Ort am Oltrepo Pavese, dem...
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Brokkoli mit Sherrybrösel & Persischer Reis
George W. Bush mag keinen Brokkoli. Ich war bisher fest überzeugt, dass ich keinen Brokkoli mag, jedenfalls nicht so, wie man ihn mir ab und zu anbietet: fade, grau und zerkocht.Da ich aber Simon...
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Champignons mit Spinat und Gorgonzola
Eine kleine Vorspeise, einfach, schnell und köstlich.Statt des groben Blattspinats nehme ich gern die zarten Babyspinatblättchen. Die braucht man nicht zu zerhacken und auch nicht so lang zu...
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Gebratene Auberginen mit Skordalia
Auberginen, diesmal aber nicht von Öl triefend und dazu Skordalia - ein Mus aus altem Brot, pikant und säuerlich abgeschmeckt.Ein perfekter griechischer Snack, eine tolle Vorspeise, dazu noch...
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Harira - Marokkanische Fastensuppe
In Marokko isst man sie gern zum "Fastenbrechen": ein ultraleichtes Süppchen, das den Gaumen umschmeichelt, ohne viel Fett und Kalorien. Diese hier ist "my style" - auch kalt an heißen Tagen ein...
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kalte Blumenkohlcreme
Ein ziemlich cooler Tipp für heiße Sommertage:Blumenkohlcremesuppe mit Curry und einer Einlage von zitronensauren weißen BohnenKann man kalt genießen - hmmmm, erfrischend,oder lauwarm - uiiiiii, ist...
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Karamellisierter Chicoree mit Egerlingen und Kartoffel-Sellerie-Püree
Ein feines, leichtes Gemüsegericht, auch für Gäste bestens geeignet.Beim Salzen des Pürees sollte man nicht zu zaghaft sein.==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Karamellisierter Chicoree...
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Puntarelle mit Anchovicreme
Catalogna cimata ist ein Zichoriengewächs, das man besonders in Italien zu schätzen weiß. Hier bei uns bekommt man ihn nur in gut sortierten Gemüseläden. Die äußeren Blätter sehen ein bisschen aus wie...
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Pilzgulasch
Vegetarisches Gulasch, das auch Fleischesser nicht verachten würden, vom Altmeister Witzigmann, hier aus dem mit seiner Schnippelhilfe Alfred Biolek gemeinsam veröffentlichten Kochbuch.Und wiederum:...
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Kartoffelkuchen in Blätterteig
Kaum zu glauben, wie köstlich ein so einfaches Gericht sein kann. Vorausgesetzt natürlich, dass die Zutaten wirklich erstklassig sind. Es kommt also auf die richtigen Kartoffeln an - und das ist...
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Spitzkohl, Äpfel, Polenta
Im Grunde sind es drei "Standards", die sich hier zu einem köstlichen Dreiklang vereinigen:- kräftig geschmorte Spitzkohlblätter (je dunkler, desto besser)- in Butter mit Zucker karamellisierte...
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Mais-Dinkelbrot
Schon lange war ich auf der Suche nach einem einfachen Rezept für ein Brot mit Mais, das einerseits einen hohen Anteil (und Geschmack) an Mais hat, andererseits aber kein bröseliger Kuchen ist, sondern...
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Zoodles mit Pilzrahm
Zucchini-Spaghetti - superleicht und köstlich - und fast ohne Kohlehydrate.Zum Spaghetti-Nudelschneiden braucht man eine Maschine, z.B. von Lurch.Oder man schneidet die Zuchini mit dem Sparschäler in...
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Schwarzbier-Brot
Dieses Rezept für ein kräftig-aromatisches Brot habe ich noch einmal aus meiner einfachkoestlich-Kiste rausgekramt.Wie man auf den Foto sieht, hat es hier etwas viel Oberhitze gegeben - ich hätte...
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Polentaschnitten mit Ratatouille und Kapern
Dies ist in meiner Küche zum Klassiker geworden und kommt im Sommer immer wieder auf den Tisch.Kennengelernt habe ich das Gericht bei Simone in ihrer Osteria Trio beim großen ersten Foodbloggertreffen...
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Kürbis-Nudeln
Die schnelle und nicht minder köstliche Alternative zu Kürbis-Gnocchi:Das Rezept habe ich mit meiner Freundin Gina besprochen. Sie kocht die Kürbispasta auch so, hat es also genehmigt. Allerdings...
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Armer Ritter mit glasierten Äpfeln
Erinnerungen aus der Kindheit? - Bitteschön:==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4Titel: Armer Ritter mit glasierten Äpfeln Kategorien: DessertMenge: 4 PortionenZutaten:2 Eier50 ml Sahne4 groß....
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