Tolle Sache, gerade bei großer Hitze, ist dieser Israelische Quinoa-Salat. Das Rezept stammt aus der ZEIT und dort vom Foodblog nathaliescuisine.
Ich habe das Originalrezept allerdings um ein paar Zutaten erweitert und bin jetzt so richtig zufrieden damit.
==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Quinoa-Salat
Kategorien: Vorspeise, Salat, Israel
Menge: 6 Portionen
Zutaten:
1 Tasse Quinoa
1/2 Salatgurke, gewürfelt
3 rote Spitzpaprika, gewürfelt
1 Frühlingszwiebel
2 Datteln, kleingehackt
1 EL Mandeln, gehäutet und gehackt
3 EL glatte Petersilie, gehackt
Chiliflocken
Saft einer Zitrone
Sonnenblumenöl, kaltgepresst
Salz, Pfeffer
Quelle: frei nach Die ZEIT
-- Erfasst *RK* 18.09.2016 von
-- www.einfach-veggie.de
Zubereitung:
Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und dann bei kleinster Flamme etwa 20 min. simmern lassen, bius die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Abkühlen lassen.
Aus allen Zutaten einen Salat mischen, fertig.
Tipp: Gut gekühlt schmeckt der Salat bei heißem Wetter natürlich am besten., Ich habe weiße, roten und schwarze Quinoasorten gemischt.
=====