Jetzt ist es doch noch richtig kalt geworden: her mit dem deftigen Grünkohlauflauf! Den ganzen Schweinkram lasse ich natürlich weg, bis auf - psst - dazu später mehr... Geschmorter Grünkohl braucht Räucheraroma. Dazu nehme ich Räuchersalz und Scamorza, den geräucherten Mozzarella eben. Kaufen Sie keinen bereits gehäckselten Grünkohl im Plastikbeutel. Durch das Häckseln tritt der Saft aus und fermentiert oder der Beutelinhalt beginnt bereits zu gären und faulen... Also nix wie her mit den![]()
