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Paprika - Tarte tatin
Hier noch eine feine Vorspeise, die ich schon im Sommer gemacht hatte: hocharomatisch, und natürlich schmeckt sie jederzeit. Ich mache die Tarte in einer beschichteten Pfanne mit Metallstiel, die ich...
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Champignons mit Spinat und Gorgonzola
Eine kleine Vorspeise, einfach, schnell und köstlich. Statt des groben Blattspinats nehme ich gern die zarten Babyspinatblättchen. Die braucht man nicht zu zerhacken und auch nicht so lang zu...
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Brokkoli mit Sherrybrösel & Persischer Reis
George W. Bush mag keinen Brokkoli. Ich dachte bisher auch, dass ich keinen Brokkoli mag, jedenfalls nicht so, wie man ihn mir ab und zu anbietet: fade, grau und zerkocht. Da ich aber Simon Hopkinson...
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Pilzgulasch
Vegetarisches Gulasch, das auch Fleischesser nicht verachten würden, vom Altmeister Witzigmann, hier aus dem mit seiner Schnippelhilfe Alfred Biolek gemeinsam veröffentlichten Kochbuch. Und wiederum:...
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Gebratene Auberginen mit Skordalia
Auberginen, diesmal aber nicht von Öl triefend und dazu Skordalia - ein Mus aus altem Brot, pikant und säuerlich abgeschmeckt. Ein perfekter griechischer Snack, eine tolle Vorspeise, dazu noch...
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Puntarelle mit Anchovicreme
Catalogna cimata ist ein Zichoriengewächs, das man besonders in Italien zu schätzen weiß. Hier bei uns bekommt man ihn nur in sehr gut sortierten Gemüseläden. Die äußeren Blätter sehen ein bisschen aus...
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Grünkohleintopf mit Scamorza
Jetzt ist es doch noch richtig kalt geworden: her mit dem deftigen Grünkohlauflauf! Den ganzen Schweinkram lasse ich natürlich weg, bis auf - psst - dazu später mehr... Geschmorter Grünkohl braucht...
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Chili con carnevale
Puh, da komme ich ja gerade noch rechtzeitig. Klar, nächste Woche Donnerstag gibt's Fisch - aber dann? Genau, Chili con carnevale ist ein perfekter Eintopf für die Fastenzeit, denn carnevale setzt sich...
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Safranrisotto auf Ofen-Aubergine
Petra von Chili & Ciabatta fragte sich letztens, ob man bereits gebloggte Rezepte nochmals einstellen dürfe, nach einer jahrelangen Schamfrist etwa? Als schamloserer Mensch bin ich schon ziemlich...
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Avocado Toast mit Radicchio
Ab und zu entdecke ich Rezepte, die wenig spektakulär scheinen, deren Zutaten sich für meinen Geschmack jedoch in einer besonderen Harmonie ergänzen. Hier ist es mal wieder so. Das Brot sollte schon...
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Börek mit Schafskäse und Spinat
Premiere. - Dies ist das erste Gericht, dass ich nach einem Youtube-Kochvideo nachgekocht habe, und es hat prima funktioniert. Der Videolink steht in der Quellenangabe des Rezeptes.Beim Würzen gehe ich...
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Spitzkohl, Himmel, Ääd
Hier einmal ein echtes Arme-Leute-Gericht, recht ungewöhnlich, nämlich süß.Überhaupt: die herben äußeren Spitzkohlblätter, die Säure der Äpfel, die frische Minze machen dieses Essen zu einem...
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Kohlrabi-Carpacchio mit Kartoffelkäs
Wer hätte gedacht, dass dieses eigenartige Vorgericht nicht nur bei uns, sondern auch bei unseren Gästen so gut ankommt? - Ich zunächst einmal nicht.Da es sich hier aber um ein Rezept von Martina Meuth...
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Obstkuchen aus Grieß
Kommt unscheinbar daher, ist aber ein echter Schmackofatz:So körnig und fluffig und saftig kommt kein anderer Kuchen daher, und am besten schmeckt er leicht gekühlt.Ich verwende auch hier ein Grieß aus...
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Gebackene Kürbisstifte mit Tomaten und Mozzarella
Ja, ist denn jetzt schon Kürbiszeit? - Jedenfalls stand beim Türken eine Palette voller wunderschöner Butternuts im Wege. Ich kam nicht daran vorbei. Im Rezeptearchiv fand ich dazu ein älteres Rezept...
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Blumenkohlküchlein
Diese kleinen Küchlein sind warm wie kalt ein echter Genuss.Beim Würzen sollte man - wie immer - nicht zaghaft aber einfallsreich sein. Ras-el-Hanout oder andere orientalische Würzmischung, aber auch...
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Wassermelone mit Feta
Es soll ja wieder heiss werden heute. Nichts ist erfrischender als diese herrliche Vorspeise aus Ottolenghis Schatzkästlein.Eigentlich mag ich Herrn Ottolenghi nicht besonders, halte seine...
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Kartoffel-/Artischocken-Gratin
Vor einigen Jahren habe ich in Apulien dieses Gratin kennengelernt. Jetzt war Gelegenheit, eine aktualisierte Version in den Ofen zu schieben.Der Einfachheit halber habe ich TK-Artischockenböden vom...
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Sommerliche Bohnensuppe
Ein schönes leichtes Sommersüppchen - obwohl man dies bei einer Bohnensuppe eigentlich nicht erwartet..Auf's Pürieren habe ich verzichtet, so wirkt sie noch gemüsiger, leichter.Statt des Parmesan habe...
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Aprikosentarte mit Mandeln und Lavendel
Gerade jetzt gibt es die besten Aprikosen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht nur süß und saftig sind, sondern auch ausreichend Säure haben - sonst wird's nix mit dem typischen...
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